フードテックとは？食料危機を乗り越える取り組み
フードテックとは「Food」と「Technology」を組み合わせた言葉で、食に関する社会問題の解決のために、テクノロジーを活用することをいいます。農業、食品開発、流通、外食産業など、食に関する様々な分野でフードテックの導入が行われています。
今後、世界の飲食料市場の規模拡大が予想されており、SDGsの目標にある「貧困をなくそう」「飢餓をゼロに」などは、フードテックによって解決につながると期待されています。馴染みがある取り組みとして、
- 長期保存が可能な食品の開発
- スマート調理家電
- 飲食店のモバイルオーダー
等があげられます。
その他にも、特に不足が懸念されている赤肉(牛・豚 等)の生産性を向上させる農場管理の仕組みや、代替品となる食品(大豆/昆虫食 等)の開発にも注目されています。
出典：https://openhub.ntt.com/journal/5561.html 、 https://www.asahi.com/sdgs/article/14807307
